Recipes / Berry marshmallow with the taste of summer Ягодное маршмеллоу со вкусом лета
Marshmallows are delicious marshmallows with an airy texture that you can add coloring to. Marshmallows differ from meringues in that they do not contain egg whites. Marshmallow acts as a pleasant addition to cocoa and coffee drinks.
Маршмеллоу — это вкусные зефирки с легкой воздушной текстурой, которые можно окрашивать красителями. В отличие от меренги, маршмеллоу не содержат яичный белок в составе. Эти зефирки приятно дополняют какао и кофейные напитки.
Steps / Шаги:
-
Wash and sort fresh berries; if you have frozen raspberries, defrost them. If you don't have glucose syrup, cook invert sugar syrup and soak the gelatin to swell.
Помойте и переберите свежие ягоды, если у вас замороженная малина, разморозьте. В случае, если у вас нет глюкозного сиропа, сварите инвертный сахарный сироп, замочите желатин для набухания. -
Grind the raspberries with a blender and rub through a sieve; divide the resulting raspberry puree into two parts. Combine one part of the puree with half of the glucose syrup and beat with a mixer until smooth. Place the second part of the puree in a saucepan and mix with sugar and the remaining glucose syrup. Place the resulting mass on the stove and cook to a temperature of 105 °C. After this, add the swollen gelatin to the resulting syrup and dissolve it without residue.
Измельчите малину блендером и протрите через сито, полученное малиновое пюре разделите на две части. Одну часть пюре соедините с половиной глюкозного сиропа и взбейте миксером до однородности. Вторую часть пюре поместите в сотейник и перемешайте с сахаром и оставшимся глюкозным сиропом. Поставьте полученную массу на плиту и варите до температуры 105 °С. После этого добавьте в полученный сироп набухший желатин и растворите его без остатка. -
Slowly pour the finished syrup into the raspberry puree, whisking continuously. Continue whisking until the temperature of the mixture in the bowl drops to 45°C. Transfer the resulting dense mass into a mold lined with cling film and place in the refrigerator to harden for 2 hours.
Готовый сироп медленно вливайте в малиновое пюре, не прекращая его взбивать. Продолжайте взбивать до тех пор, пока температура массы в чаше не упадет до 45 °С. Полученную плотную массу переложите в форму, застеленную пищевой пленкой, и отправьте в холодильник для застывания на 2 часа. -
To make the marshmallow topping, combine the powdered sugar and cornstarch in a bowl. Cover a board with some of the resulting sprinkles, place the marshmallows from the mold on it and sprinkle it with the remaining powdered sugar. Cut the dessert into small squares and roll them in powdered sugar.
Для приготовления посыпки для маршмеллоу смешайте в емкости сахарную пудру и кукурузный крахмал. Частью полученной посыпки застелите доску, выложите на нее маршмеллоу из формы и присыпьте ее оставшейся сахарной пудрой. Нарежьте десерт на порционные небольшие квадратики и обваляйте их в сахарной пудре. -
Serve marshmallows in addition to cocoa and coffee drinks.
Подавайте маршмеллоу в дополнение к какао и кофейным напиткам.
Recipe from foods3.su