Recipes / Baguette with chicken giblets Багет с куриными потрохами
It is no coincidence that chicken hearts, stomachs or livers are classified as delicacies. Preparing delicious chicken by-products is not at all difficult. The liver must be separated from the gallbladder. The stomachs are completely clear of films. Hearts need to be cleared of blood clots. Liver from chicken giblets can be stuffed into pies, pies or baguette boats. A tasty and satisfying baguette with chicken giblets is an ideal dish for a picnic, breakfast, snack, or just to serve with hot soup.
Куриные сердечки, желудки и печень не случайно считаются деликатесами. Приготовить эти субпродукты вкусно несложно. Печень следует отделить от желчного пузыря, желудки — полностью очистить от пленок, а сердечки — убрать кровяные сгустки. Ливер можно использовать как начинку для пирожков, пирогов или лодочек из багета. Вкусный и сытный багет с куриными потрохами станет отличной идеей для пикника, завтрака, перекуса или подачи к горячему супу.
Steps / Шаги:
-
Defrost chicken giblets in the refrigerator for 3 hours, rinse well, remove all films, veins and bile. Cover chicken hearts and stomachs with water for 30 minutes. Cover the chicken liver with water in a separate pan for 30 minutes. Drain the water. Peel the onions and finely chop them. Wash and dry the cilantro, remove the thick stem. Preheat the oven to 180 degrees.
Куриные потроха разморозьте в холодильнике в течение 3 часов, хорошо промойте, очистите от всех пленок, жилок и желчи. Куриные сердечки и желудки залейте водой на 30 минут. Куриную печень залейте водой в отдельной кастрюле тоже на 30 минут. Слейте воду. Репчатый лук почистите и мелко покрошите. Кинзу помойте и обсушите, удалите толстый стебель. Разогрейте духовку до 180 градусов. -
Boil the giblets. Fill the soaked giblets with fresh water. Place the pan with the giblets on the fire, bring to a boil, skim off the foam, add salt and simmer the heart and gizzards over low heat for 1 hour, and the liver for 20 minutes.
Сварите потроха. Залейте вымоченные потроха свежей водой. Поставьте кастрюлю с потрохами на огонь, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на малом огне сердце и желудки 1 час, а печень — 20 минут. -
Prepare the liver. Grind chicken livers, gizzards and hearts through a meat grinder. Fry the onion in vegetable oil for 5 minutes, add liver, broth and Provençal herbs, simmer for another 5 minutes.
Приготовьте ливер. Куриную печень, желудки и сердечки прокрутите через мясорубку. Обжарьте на растительном масле лук в течение 5 минут, добавьте ливер, бульон и прованские травы, тушите еще 5 минут. -
Prepare your baguette. Cut each mini-baguette lengthwise into two parts, remove the crumb. Place the baguette boats in a baking dish. Grate the cheese on a coarse grater.
Подготовьте багет. Каждый мини-багет разрежьте вдоль на две части, удалите мякиш. Выложите "лодочки" из багета в форму для запекания. Натрите сыр на крупной терке. -
Bake a baguette with chicken giblets. Place liver in a baguette and sprinkle with grated cheese. Bake in an oven preheated to 180 degrees for 20 minutes.
Запеките багет с куриными потрохами. Выложите в багет ливер, посыпьте его тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. -
Serve baguette with chicken giblets, garnishing each portion with cilantro leaves.
Подавайте багет с куриными потрохами, украсив каждую порцию листиками кинзы.
Recipe from foods3.su