Recipes / Apple cider vinegar at home Яблочный уксус в домашних условиях
Apple cider vinegar is an indispensable aid in preparing many dishes. It is added to marinades, sauces, soups and even cocktails, it is used in salads and in baking. You can prepare homemade apple-based vinegar without much difficulty, although the fermentation process takes almost two months. By the way, this recipe was invented by Dr. D.S. Jarvis from the USA, thanks to which the product is 100% natural.
Яблочный уксус — незаменимый помощник в приготовлении множества блюд. Его добавляют в маринады, соусы и супы, используют в коктейлях, заправляют им салаты и применяют в выпечке. Домашний уксус на основе яблок можно сделать без особых сложностей, хотя процесс брожения занимает примерно два месяца. Примечательно, что этот рецепт был создан доктором Д. С. Джарвисом из США, благодаря чему продукт получается на 100% натуральным.
Steps / Шаги:
-
Before cooking, wash the apples. Grind them together with the peel and core. Place the finished mixture into a saucepan with a volume of at least 3 liters, as the mass will rise during cooking. Prepare and wash the bottles in which the vinegar will be stored. Tip: to speed up the process, use a meat grinder or blender instead of a grater.
Перед началом приготовления помойте яблоки. Вместе с кожурой и сердцевиной измельчите их на терке. Готовую кашицу переложите в кастрюлю объемом не меньше 3 л, так как во время готовки масса будет подниматься. Подготовьте и помойте бутылки, в которых будет храниться уксус. Совет: чтобы ускорить процесс, используйте вместо терки мясорубку или блендер. -
Put the apples to ferment. Boil water, dilute 100 g of sugar in it and pour the resulting liquid into a saucepan with apples. Mix everything well with a wooden spoon. Add pieces of rye bread to the apples and mix again. Cover the pan with gauze folded in 4 layers and tie it tightly around the edges. Leave the apples for 10 days in a dark place, while stirring the mixture daily.
Поставьте яблоки на брожение. Вскипятите воду, разведите в ней 100 г сахара и залейте получившуюся жидкость в кастрюлю с яблоками. Хорошо все перемешайте деревянной ложкой. Положите к яблокам кусочки ржаного хлеба, снова перемешайте. Накройте кастрюлю марлей, сложенной в 4 слоя, плотно обвяжите ее по краям. Оставьте яблоки на 10 дней в темном месте, при этом ежедневно помешивайте массу. -
Squeeze out the pulp. After 10 days, place the apple mixture in a sieve. Then pass the apples through cheesecloth folded in several layers. Add another 100 g of sugar to the resulting liquid and mix. After this, pour the liquid into a clean jar, tie it tightly with gauze again and put it in a dark, cool place for 40-60 days.
Отожмите мезгу. Спустя 10 дней яблочную смесь откиньте на сито. Затем пропустите яблоки через марлю, сложенную в несколько слоев. В полученную жидкость добавьте еще 100 г сахара, перемешайте. После этого перелейте жидкость в чистую банку, вновь плотно завяжите ее марлей и уберите в темное прохладное место на 40-60 дней. -
Pour the prepared vinegar. When the liquid in the jar becomes lighter and sediment has fallen to the bottom, remove the film from the surface of the vinegar and carefully, without shaking the sediment, pour it into clean containers. Store in the refrigerator.
Перелейте готовый уксус. Когда жидкость в банке посветлеет, а на дно выпадет осадок, снимите с поверхности уксуса пленку и осторожно, не взбалтывая осадок, перелейте его в чистые емкости. Храните в холодильнике. -
Use apple cider vinegar in preparing various dishes: salads, side dishes, meat or fish.
Используйте яблочный уксус в приготовлении различных блюд: салатов, гарниров, мяса или рыбы.
Recipe from foods3.su