Recipes / An ancient method of pickling cucumbers in a pumpkin Старинный способ засолки огурцов в тыкве
This recipe for pickling cucumbers takes us back 100, or maybe even 200 years ago. It is described in a Moscow magazine from the beginning of the last century. The meaning of the recipe is that cucumbers are placed inside the pumpkin and filled with brine. Pumpkin with cucumbers were immersed in a barrel in which the cucumbers were pickled. And they stayed there for some time. The cucumbers turned out to have an unusual taste and special aroma. The housewives were very proud of such an unusual preparation and certainly rushed to show it off to their guests.
Этот способ засолки огурцов возвращает нас в старину, возможно, на пару столетий назад. В московском журнале начала прошлого века он описывается так: внутрь тыквы укладывают огурцы и заливают рассолом. Затем тыкву с огурцами погружают в бочку, где огурцы проходят засолку и выдерживаются какое‑то время. Получаются огурцы с необычным вкусом и особенным ароматом, и хозяйки гордятся такой редкой заготовкой, поспешно демонстрируя её гостям.
Steps / Шаги:
-
Wash the cucumbers and cut off the tops. Wash the pumpkin and cut a hole on top in the area of the stalk, so that you get a kind of lid. Through the resulting hole, clean the inside of the pumpkin, removing the seeds and fibers with a spoon. Make the brine in advance by boiling 1 liter of water with 35 g of salt.
Огурцы помойте и срежьте макушки. Тыкву помойте и вырежьте сверху в районе плодоножки отверстие, так, чтобы получилась своеобразная крышечка. Через получившееся отверстие вычистите тыкву изнутри, достав ложкой семена и волокна. Заранее сделайте рассол, закипятив 1 литр воды с 35 г соли. -
Place bay leaf, dill and garlic on the bottom of the pumpkin. Then place the cucumbers tightly inside the pumpkin. Pour cold brine and close the top of the pumpkin like a lid, secure it with wooden skewers.
На дно тыквы положите лавровый листок, зонтик укропа и чеснок. Затем внутрь тыквы плотно уложите огурцы. Залейте холодным рассолом и закройте верхушкой тыквы, как крышкой, закрепите ее деревянными шпажками. -
Immerse the pumpkin and cucumbers in any container of suitable size, fill with brine, close with a lid and place in a cool place, preferably in the refrigerator. After a week, the cucumbers are ready, but the longer they sit, the tastier they become.
Тыкву с огурцами погрузите в любую подходящую по размеру емкость, залейте рассолом, закройте крышкой и поставьте в прохладное место, лучше в холодильник. Через неделю огурцы готовы, но чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. -
You can place the beautiful pumpkin in the center of the table, cut the cucumbers into slices and serve them with hot roast.
Красавицу-тыкву можно поставить в центре стола, огурчики порезать кружочками и подать к ним горячее жаркое.
Recipe from foods3.su