Through these five filterers it passes in succession , and then runs into a large reservoir underneath the ground floor , from whence it is carried up , by means of a steam pump , into a clarifier made of sheet iron , where it is heated by steam until it boils . From the first clarifier it is carried in pipes to a second and a third , and thence into close iron pans , through which tubes pass , filled with steam . While in a boiling state it flows through three pans in succession , and is then carried in other pipes down to the coolers on the ground floor . Coolers are wooden boxes with sieve bottoms made of the finest wire . As soon as the syrup passes into the coolers , and is met by the air , it grains , and the molasses at once escapes through the sieves into a cistern below . It is then white or loaf sugar of the finest kind -- clear , clean , and as white as snow . When cool , it is taken out , packed in hogsheads , and is ready for market . The molasses is then carried from the cistern into the upper story again , and by another process converted into brown sugar .
Через эти пять фильтров она проходит последовательно, а затем попадает в большой резервуар под первым этажом, откуда с помощью парового насоса переносится в отстойник из листового железа, где нагревается паром до это кипит. Из первого отстойника его по трубам переносят во второй и третий, а оттуда в тесные железные лотки, через которые проходят трубки, наполненные паром. В кипящем состоянии он последовательно проходит через три кастрюли, а затем по другим трубам попадает в холодильники на первом этаже. Охладители представляют собой деревянные ящики с ситчатым дном из тончайшей проволоки. Как только сироп попадает в охладители и встречается с воздухом, он зернится, и патока сразу же выходит через сита в цистерну внизу. Тогда это белый сахар или сахар-буханка лучшего сорта — прозрачный, чистый и белый, как снег. Когда он остынет, его вынимают, упаковывают в бочки и готовы к продаже. Затем патоку снова переносят из цистерны на верхний этаж и с помощью другого процесса превращают в коричневый сахар.
