The table is spread in the open air , and loaded with varieties of meat and piles of vegetables . Bacon and corn meal at such times are dispensed with . Sometimes the cooking is performed in the kitchen on the plantation , at others in the shade of wide branching trees . In the latter case , a ditch is dug in the ground , and wood laid in and burned until it is filled with glowing coals , over which chickens , ducks , turkeys , pigs , and not unfrequently the entire body of a wild ox , are roasted . They are furnished also with flour , of which biscuits are made , and often with peach and other preserves , with tarts , and every manner and description of pies , except the mince , that being an article of pastry as yet unknown among them .
Стол накрыт под открытым небом и заставлен разнообразным мясом и грудами овощей. В такое время можно обойтись без бекона и кукурузной муки. Иногда приготовление пищи происходит на кухне на плантации, иногда в тени широких ветвящихся деревьев. В последнем случае в земле выкапывают ров, закладывают в него дрова и сжигают до тех пор, пока они не заполнятся тлеющими углями, над которыми жарят кур, уток, индеек, свиней, а нередко и все тело дикого быка. . Их также снабжают мукой, из которой делают печенье, а часто персиками и другими консервами, пирогами и всеми видами и видами пирогов, кроме фарша, который является еще неизвестным им кондитерским изделием.
